Le ragoût de porc des îles

(quelles îles ? la recette ne le dit pas…. à vous de voir)

Ce n’est pas très photogénique, mais succulent… regardez  la fourchette tapie sur la gauche, prête à bondir sur sa proie sans défense !

Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)

Pour la marinade : . 5 cs d’huile olive. . 2 cs de jus de citron . 1 gousse d'ail . 3 cs de sauce soja . 3 cs de sauge La viande : . 1.5 kg d'échine de porc en dés

Pour le reste : . 3 cs de Xérès mi sec . 2 cs de maïzena . 2 cs de sucre roux . 20 cl de bouillon de poulet . 10 cl de lait de coco . 1/2 cc de marjolaine (facultatif) . 1/4 cc de muscade, gingembre, girofle . 1 bouquet de coriandre

(il y en a beaucoup, mais n’ayez pas peur : ça cuit tout seul, c’est une recette de flemmarde)

Mélanger l'huile, le citron, l'ail, la sauge et 1 cs de sauce soja.
Faire mariner le porc dans ce mélange pendant 1 à 2 heures.

Faire dorer le porc à feu vif dans une cocotte (en fonte, bien sûr) bleue ou noire (je ne garantis pas que le goût soit le même dans une cocotte rouge). Réserver.

Mélanger 2 cs de soja, le Xérès et la maïzena. Ajouter le sucre, puis le bouillon, le lait de coco, la marjolaine et les épices. Verser sur le porc, et porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire au four à 190°C pendant 2 heures.

Retirer du four, incorporer les feuilles de coriandre ciselées et 1 à 2 cs de noix de coco râpée (facultatid).

Servir avec du riz blanc, et du piment pour les amateurs.

 

Qu’est-ce qui mange mes moules en silicone ?

Les filles, l’heure est grave… Hier soir j’ai sorti mes moules à muffins en silicone pour faire des cakes à la banane.

Et là, surprise totale : quelque chose les avait grignottés ! Si si, regardez bien, on voit des traces de dents :

 Mais pourquoi une souris irait-elle grignotter des moules en silicone ? Si vous avez une idée, je suis preneuse !

 

 

Sablés chocolat puissance 3

La recette vient de là : Piment oiseau

En une semaine, je l’ai faite 2 fois… si vous êtes en manque de chocolat, c’est cette recette qu’il vous faut.
C’est très très fort en chocolat (et en même temps, mes filles les engloutissent comme de vulgaires BNs, allez comprendre).

Voici donc les ingrédients (avec de très légères modifications, je ne peux pas m’en empêcher) (Cela dit, la recette d’origine est très bien) :
-110g de beurre doux ramolli
-100g de sucre roux
-1 cs de de vanille liquide
-140g de chocolat noir
-120g de farine
-20g de cacao en poudre (non sucré)
-1/2 càc de levure
-25g de grué de cacao
Pour parfumer : la recette dit 1/2 cc de fleur de sel. J’ai fait une fois avec 1/2 cc de piment d’espelette (ça chauffe un peu et ça fait ressortir le chocolat), et une fois avec 1 cs de confiture de lait, pour adoucir un peu.

Dans un saladier, mélangez au batteur électrique le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Faites fondre la moitié du chocolat et ajoutez-le au mélange précédent.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure puis continuez à fouetter au batteur. Incorporez ensuite le grué de cacao et le reste du chocolat haché.

Mettre au frais, ou pas (le temps que le four chauffe à 180°C, c’est suffisant).
Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur la plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé of course). Faites cuire 10 à 12 minutes.

Attention, les sablés sont très mous et très fragiles à la sortie du four. Ils durciront en refroidissant.

Fondant chocolat-marrons

Parfois, on a de furieuses envies de sucre, de chocolat, d’une douceur à partager avec les copines… Alors on sort sa cuillère en bois, pour faire ça : le fondant au chocolat et aux marrons de Bergamotte (allez visiter son blog, c’est la réponse idéale aux envies de sucre).
Oeufs : check.
Sucre : check.
Chocolat : check
Crème de marron : pas check ! c’est de la purée nature, il va falloir improviser… (ça tombe bien, j’ai du mal à suivre les recettes, j’ai l’impression d’être à l’école)

Voici donc ma version, pas de photo car il ne reste que des miettes.

Ingrédients
- 3 oeufs + 1 blanc (le blanc est facultatif, il passait par là et je n’ai pas voulu le laisser tout seul)
- 100g de chocolat noir
- 1 petite boîte de purée de marrons au naturel (439g)
- 100g de beurre
- 130g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé (n’hésitez pas à goûter la pâte crue pour adapter la quantité de sucre)
- 1 cs de liqueur de châtaigne (facultatif)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Ajouter la purée de marrons et bien mélanger (le plus simple est de donner un coup de mixeur). Ajouter le sucre, puis les jaunes d’œuf.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange marrons-chocolat.

Verser dans un moule et bien lisser le mélange. Saupoudrer d’un peu de sucre et enfourner 30 minutes à 175°C

Laisser refroidir et “figer” avant de déguster pour le petit creux de 11h, le dessert de midi, ou le thé de 16h30. Il n’en restera plus pour le soir.

Lasagnes épinards & saumon

Cette fois-ci c’est une recette de ma maman – enfin, pas vraiment une recette, plutôt un assemblage de plusieurs préparations, avec pour but de faire manger du poisson aux enfants et des légumes aux adultes.

Des lasagnes au saumon, donc.

Les lasagnes, c’est pas photogénique mais c’est super bon

Les ingrédients :
- 800g d’épinards hachés à la crème, surgelés
- 800g de saumon frais
- 800 ml de lait
800 partout pourque ce soit facile à retenir…
- beurre et farine
- un paquet de feuilles de lasagnes
- 80g de fromage rapé

La préparation :
Décongeler les épinards, quelques minutes au micro-ondes
Poêler le saumon quelques minutes : il ne doit pas être complètement cuit, mais suffisament pour pourvoir l’émietter (et enlever les arêtes).
Préparer une béchamel : un bon morceau de beurre (pourquoi pas 80g ?), et 2 énormes cuillères de farine, puis le lait (attention à ce qu’elle ne soit pas trop épaisse, au besoin ajouter un peu de lait). Un peu de noix de muscade pour parfumer, et voilà.

Le montage :
Au fond d’un grand plat, étaler une fine couche de béchamel, puis alterner les ingrédients dans l’ordre :
- plaques de lasagnes (inutile de précuire)
- saumon émietté
- épinards
- béchamel
- fromage rapé

Terminer par une bonne couche de béchamel, et enfourner 30 à 45 minutes à 180°C.

Trop fière de mon Papillon!

Et voilà mon gâteau Papillon, que j'ai préparé pour Erin qui va fêter ses 2 ans à la crèche aujourd'hui, il est y pas beau????!!!!!
La recette du gâteau au chocolat (copiée sur www.sucrissime.com):
200 g de chocolat noir
130 g de sucre
50 g de farine
150 g de beurre
4 oeufs

Faire fondre chocolat + beurre au micro-ondes.
Incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger. Verser dans un moule souple et cuire environ 25 minutes à 170°C (th 6). Démouler immédiatement. Laisser complètement refroidir.

Le glaçage:
Mélanger 1 blanc d'oeuf + 200g de sucre glace + colorant alimentaire

La découpe (copiée sur www.odelices.com):

La déco:
Des smarties, des fraises Tagada, des bâtons de réglisse pour les antennes, du gel sucré pour faire des dessins, des p'tites billes multicolores, ...

Dommage, je ne serai pas là quand Erin va le découvrir, mais je la vois déjà dire: Pa-pi-llon!

Poulet coco-citronnelle

Du poulet fondant… une sauce douce et parfumée… des épices qui réveillent les papilles…
Parfait pour quand j’ai envie de soleil dans mon assiette.

(photo piquée à Marmiton, parce qu’après tout c’est ma recette)

Préparation : 45 mn (+ marinade)
Cuisson : 15 + 45 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients
Marinade	Poulet
- 2 citrons verts - 1 cc de graines de coriandre - 1/2 cc de poivre - 1 petit piment doux (facultatif) - 1 petit piment fort séché ou - 1 cc de piment en poudre - 1 bouquet de thym - 2 feuilles de bois d’inde - 1/4 cc de bois d'inde en poudre - 2 gousses d'ail	- 6 cuisses de poulet - 1 boîte de lait de coco - 1 carottes - 1 petit poivron rouge - 2 tomates - 2 bâtons de citronnelle - 2 oignons - 1 aubergine (facultatif)

(on peut remplacer le bois d’inde en feuilles par du laurier, et en poudre par un clou de girofle ou du poivre du Mexique)

Marinade
Piler tous les ingrédients secs de la marinade, écraser l’ail et presser les citrons. Bien mélanger et ajouter un filet d’huile.
Oter la peau du poulet (facultatif), éventuellement séparer les cuisses des hauts de cuisse. Entailler la chair et faire pénétrer la marinade dans les entailles. Laisser reposer mariner entre 2 et 12 heures.

Légumes
Emincer les oignons.
Détailler les carottes en petits morceaux, le poivron en lamelles et les tomates en dés. Ou l’inverse.
Couper les aubergines en long tronçons. Ou en rondelles.
Ecraser les bâtons de citronnelle avec le manche d’un couteau pour les fendre, et les couper en tronçons (peu importe, en fait).

Cuisson
Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte (en fonte si possible), et faire revenir le poulet à feu très vif. Il doit bien colorer, voire cramer. Réserver.
Faire dorer les oignons, puis disposer les morceaux de poulet dessus. Ajouter ensuite les légumes (sauf les tomates) et la citronnelle, saler et poivrer. Saler encore, sinon c’est fade.
Verser le lait de coco : le poulet de doit pas être complètement recouvert, mais bien baigner.
Couvrir à moitié, laisser mijoter 45 minutes à feu doux (selon les goûts : j'aime bien que la viande se détache et tombe des os, alors ça cuit parfois un peu plus longtemps). Ajouter les tomates en fin de cuisson (10 minutes environ)
Avant de servir, ajouter le jus d'un demi citron vert et, si on veut, des feuilles de coriandre fraîche.
Servir avec du riz.