Le ragoût de porc des îles

(quelles îles ? la recette ne le dit pas…. à vous de voir)

Ce n’est pas très photogénique, mais succulent… regardez  la fourchette tapie sur la gauche, prête à bondir sur sa proie sans défense !

Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)

Pour la marinade : . 5 cs d’huile olive. . 2 cs de jus de citron . 1 gousse d'ail . 3 cs de sauce soja . 3 cs de sauge La viande : . 1.5 kg d'échine de porc en dés

Pour le reste : . 3 cs de Xérès mi sec . 2 cs de maïzena . 2 cs de sucre roux . 20 cl de bouillon de poulet . 10 cl de lait de coco . 1/2 cc de marjolaine (facultatif) . 1/4 cc de muscade, gingembre, girofle . 1 bouquet de coriandre

(il y en a beaucoup, mais n’ayez pas peur : ça cuit tout seul, c’est une recette de flemmarde)

Mélanger l'huile, le citron, l'ail, la sauge et 1 cs de sauce soja.
Faire mariner le porc dans ce mélange pendant 1 à 2 heures.

Faire dorer le porc à feu vif dans une cocotte (en fonte, bien sûr) bleue ou noire (je ne garantis pas que le goût soit le même dans une cocotte rouge). Réserver.

Mélanger 2 cs de soja, le Xérès et la maïzena. Ajouter le sucre, puis le bouillon, le lait de coco, la marjolaine et les épices. Verser sur le porc, et porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire au four à 190°C pendant 2 heures.

Retirer du four, incorporer les feuilles de coriandre ciselées et 1 à 2 cs de noix de coco râpée (facultatid).

Servir avec du riz blanc, et du piment pour les amateurs.