La sauce qui arrache

(marinade Jerk)

Ca pique un peu mais pas trop, ça va avec tout, c’est vite fait, c’est pas gras, et les garçons aiment… que demander de plus ?

Il vous faudra :
- 4 ou 5 gros piments verts
- 1 petit piment antillais qui arrache
- 3 ou 4 oignons verts / cébettes / oignons nouveaux / cives (avec la tige)
- 2 échalottes (ou 1 oignon rouge)
- quelques grains de piment du mexique
- 1 bonne pincée de thym
- 1 cs sucre roux
- 1 cc 4 épices
- 4cs vinaigre + 4 cs d’huile

Comment procéder : tout couper en gros morceaux, entasser dans un mixer… et mixer !

Se conserve 1 mois dans un bocal, recouvert d’une couche d’huile, et au frais.

Note : on peut remplacer les grains de piment du mexique par un clou de girofle pilé, et mettre un peu plus de 4 épices.